O cenário alimentar está em constante evolução, impulsionado pelas crescentes exigências dos consumidores por produtos mais saudáveis, sustentáveis e éticos.Além disso, a pandemia de COVID-19 trouxe novos desafios e acelerou mudançasem direção a um sistema alimentar mais resistente e sustentável.
Neste contexto, a saúde e a sustentabilidade tornaram-se componentes integrais da gastronomia moderna. Há uma maior consciencialização sobre a conexão entre a alimentação, a saúde e o bem-estar, bem como a interdependência entre o sistema alimentar e o meio ambiente.
O conceito de "alimentação saudável" vai além do simples equilíbrio nutricional,abrangendo a origem dos alimentos, os métodos de produção e a ética da cadeia de abastecimento.
Quanto à sustentabilidade, trata-se de reduzir o impacto ambiental, promover a biodiversidade, minimizar o desperdício de alimentos e garantir a justiça social eeconómica.
Em resposta a estes desafios e oportunidades, desenvolvemos o
III Congresso deEnogastronomia no Minho
que nos vai permitir preparar e pensar o futuro do território, sob otema
“O Futuro Sustentável do Território”.
INSCRIÇÃO CONGRESSO 26 DE SETEMBRO - para visualização on-line
FOOD DESIGN THINKING
Minho Food Design Thinking - Laboratório de Ideias para o futuro da gastronomia do Minho , será uma experiência única de cocriação e inovação destinada a moldar o futuro daenogastronomia da região do Minho, tendo em conta as novas exigências do mercado parauma alimentação mais saudável e sustentável.
Os workshops serão estruturados em sete fases: Imersão, Definição, Idealização,Prototipagem, Testagem, Refinamento e Implementação . Em cada uma dessas fases, osparticipantes terão a oportunidade de aprender, contribuir com as suas ideias eexperiências, e co-criar soluções para aperfeiçoar e promover a distinta enogastronomiada região do Minho , enquanto respondem de forma inovadora às exigências contemporâneasde saúde e sustentabilidade.
Desde a geração de ideias inovadoras à criação de protótipos e planos de ação concretos, aexperiência culminará com a apresentação dos resultados a um painel de stakeholders locais,que fornecerão orientações sobre a implementação das propostas.
Ao participar do "Minho Food DesignThinking" , estará a contribuirativamente para a preservação e evolução da tradição enogastronómica, alémde estar a contribuir para a valorização da nossa região e para umaalimentação mais saudável e sustentável.
Reportagem Fotográfica
